Общество,
сегодня, 15:45
Разрешат продавать неделями: в Новороссийске с 1 апреля вводится новый ГОСТ на хлеб
Читайте также:
С 1 апреля 2026 года в России вступает в силу новый государственный стандарт на хлеб. Он придет на смену ГОСТу, действовавшему с 1986 года, и получит статус международного. Изменения коснутся внешнего вида, веса и ингредиентов продукции.
Согласно новым правилам, белый хлеб теперь может иметь не только традиционную форму, но и овальную. Также производителям разрешили выпускать батоны массой менее 500 граммов. Из документа исчезло строгое требование о 24-часовом сроке реализации, что формально позволяет продукции дольше находиться на прилавках.
Стандарт четко прописывает перечень разрешенного сырья. В него входят пшеничная мука разных сортов, соль, дрожжи, вода и сахар. Помимо этого, новый ГОСТ допускает использование пищевых добавок, в том числе веществ для обработки муки, антиокислителей и ферментов.
Для сравнения: советский ГОСТ предписывал выпекать хлеб только традиционной формы, с шероховатой поверхностью без крупных трещин. Масса буханки не могла быть меньше 500 граммов. Срок нахождения продукции на предприятии ограничивался 14 часами, а реализовать ее требовалось не позднее чем через 36 часов после выпечки. Никаких улучшителей, консервантов или эмульгаторов рецептура не предусматривала.
Согласно новым правилам, белый хлеб теперь может иметь не только традиционную форму, но и овальную. Также производителям разрешили выпускать батоны массой менее 500 граммов. Из документа исчезло строгое требование о 24-часовом сроке реализации, что формально позволяет продукции дольше находиться на прилавках.
Стандарт четко прописывает перечень разрешенного сырья. В него входят пшеничная мука разных сортов, соль, дрожжи, вода и сахар. Помимо этого, новый ГОСТ допускает использование пищевых добавок, в том числе веществ для обработки муки, антиокислителей и ферментов.
Для сравнения: советский ГОСТ предписывал выпекать хлеб только традиционной формы, с шероховатой поверхностью без крупных трещин. Масса буханки не могла быть меньше 500 граммов. Срок нахождения продукции на предприятии ограничивался 14 часами, а реализовать ее требовалось не позднее чем через 36 часов после выпечки. Никаких улучшителей, консервантов или эмульгаторов рецептура не предусматривала.
Дарья Абраменко
