Останемся без хлеба: почему новороссийцы не смогут купить булку ржаного

Урожаи ржи снижаются, а значит, совсем скоро не будет ржаной муки и, как следствие, ржаного хлеба. Стоит ли беспокоиться любителям «чёрненького»?

Президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко рассказал, что за последние 35 лет ржаное производство сократилось в 15 раз.

- Есть поговорка – «Ржаной хлебушко - калачу дедушка». Вот, мне кажется, что этот дедушка уже находится в предынфарктном, если не хуже, состоянии. Мы теряем ржаное хлебопечение, - передает слова Свириденко Интерфакс.

Сказаны слова специалисты были в ходе международной конференции «Современное хлебопечение – 2025». Переходя к фактам, агрономы отметили, что за 2025 год урожай ржи в России ожидается в районе 1,1 млн тонн, в прошлом году было 1,2 млн тонн. Для сравнения, за 1990 год было собрано 16,4 млн тонн ржаного зерна. Производители поясняют: рожь – злак недорогой, урожайность его невысока, а значит, рентабельность низкая.

Как же не остаться без ржаного хлеба? По мнению специалистов, необходимо ввести государственная программа по поддержке этой отрасли. Только в этом случае ржаной хлеб будет по-прежнему появляться на столах у россиян.

Вкус ржаного хлеба, признаться, любят не все – он не такой нейтральный, как у хлеба из пшеницы. Однако некоторые граждане не едят никакой другой хлеб, кроме ржаного, а нутрициологи утверждают, что ржаной хлеб на шаг впереди «белого» за счет высокого содержания клетчатки (чем крупнее помол, тем больше клетчатки), витаминов группы B, магния и калия. Кроме того, «черный» хлеб имеет низкий гликемический индекс и надолго насыщает. А вот насчет калорийности ржаного хлеба иллюзий питать не стоит – она примерно равна по значениям калорийности хлеба белого.



Мониторинг цен ржаного хлеба в супермаркете "Пятерочка"* 27.11.2025 г.

ё
 
Что касается цен: сегодня в супермаркетах Новороссийска булку ржаного хлеба нужно отдать, в среднем, 60 руб. В зависимости от производителя, массы и формы хлеба, цена за буханку варьируется от 45 до 105 руб. По данным мониторинга цен администрации Новороссийска, стоимость 1 кг ржаного хлеба за неделю стала больше на 1, 07 руб. и составила 131,67 руб. Для сравнения, год назад цена 1 кг ржаного хлеба равнялась 113,57 руб. Разница в стоимости между белым и ржаным хлебом год назад была более существенной – 28,81 руб, в этом году – 25,56 руб. В обоих случаях, ржаной хлеб дороже.
 
Анна Кистрица