Ученые «откопали» в Краснодарском крае изысканный деликатес - белый и черный трюфели

Самый ценный вид трюфеля Tuber magnatum (белый итальянский трюфель) был обнаружен учеными вблизи села Молдовановка (Туапсинский район) в сосновом лесу. Возможности культивирования белого трюфеля, впервые обнаруженного на территории РФ, рассматривают сотрудники Иркутского государственного университета (ИГУ).

Биологи отмечают, что ранее считалось, что указанный вид трюфеля может встречаться в природе только в странах Южной и Центральной Европы. Однако генетический анализ найденных в Краснодарском крае грибов подтвердил – перед учеными два вида трюфелей – черный и белый.

На данный момент научная группа культивирует мицелий трюфеля в лабораторных условиях НИЧ ИГУ, сообщают в управлении информационной политики университета. Полученные биологами данные помогут понять, какие необходимо создать условия для того, чтобы контролируемое выращивание трюфелей стало возможным.

Возможно, подобное открытие позволит сделать шаг в сторону доступности для граждан блюд высокой кухни. По данным из открытых источников, сегодня за 100 гр. белого трюфеля придется отдать от 59 тыс. рублей, за 100 гр. черного - от 9 тыс. рублей. 

Источник фото:ИГУ

Саша Славина