Сезон арбузов начинается. Впрочем, эту ягоду можно найти уже с конца мая, но то была привозная, а сейчас пойдёт местный арбуз. Мы проанализировали советы от Роскачества по поводу выбора арбуза, а также узнали о том, что такое нитраты и какую часть арбуза есть не стоит.

 
Как не ошибиться при выборе арбуза?  

При покупке арбуза стоит быть внимательным и избегать экземпляров с явными признаками нарушения пищевой гигиены. Грязная кожура, наличие надрезов или трещин – всё это может стать воротами для болезнетворных бактерий и увеличить риск пищевого отравления.

Особую осторожность следует проявлять при покупке арбузов вдоль дорог или в местах, не оборудованных должным образом. Дело в том, что кожура арбуза, словно губка, впитывает в себя вредные вещества, в том числе тяжелые металлы из выхлопных газов автомобилей.

Надежный продавец должен соответствовать ряду гигиенических требований. Обратите внимание на наличие весов, ценников, информации о юридическом лице и вывески с указанием времени работы. Не стесняйтесь попросить у продавца документы, подтверждающие качество продукции.

Миф о нитратах

Часто возникают опасения по поводу содержания нитратов в арбузах. Роскачество объясняет: нитраты – это, по сути, минеральные удобрения, необходимые для роста растений и повышения урожайности. Главное – их дозировка. Арбузы удобряют в период созревания, и к моменту полной спелости содержание нитратов в мякоти должно быть минимальным, так как растение питается ими. Риск повышенного содержания нитратов возникает лишь в случае срыва недозрелого арбуза, и даже тогда они в основном концентрируются в кожуре, а не в сочной мякоти.

Именно поэтому белую часть кожуры лучше не употреблять в пищу, так как там могут оставаться следы удобрений. Использование нитратомера в домашних условиях, как правило, неэффективно из-за сложности создания стерильных условий и необходимости в качественном приборе. Доверять стоит только лабораторным исследованиям.

Миф о "накачивании" арбузов нитратами с помощью шприцов также легко опровергнуть. Проколотый арбуз быстро начинает гнить, что делает такой метод совершенно невыгодным для бахчеводов.

Какие арбузы брать надо обязательно?
 
Итак, какие же арбузы стоит выбрать? Отдавайте предпочтение экземплярам среднего размера – не слишком маленьким и не гигантским. Поверхность арбуза должна быть целой, чистой и свежей. Небольшое земляное пятнышко сбоку, где арбуз лежал на земле, может свидетельствовать о его спелости.
 
Постучите по арбузу: звук должен быть не глухим и не звонким, а скорее напоминать вибрацию – это признак свежести и хорошей спелости. Высохший хвостик и легкий желтоватый оттенок вокруг него также говорят в пользу спелого плода.
 
Проверить спелость можно и ногтем: он не должен продавливать кожуру. Если это происходит, арбуз, скорее всего, еще не дозрел.
 
И, конечно же, не забывайте тщательно мыть арбуз перед употреблением! Кстати, арбуз - настоящий кладезь витаминов и минералов, при этом оставаясь удивительно низкокалорийной. Всего 30 калорий на 100 граммов – это меньше, чем в яблоках, где сахара вдвое больше! Арбуз богат витаминами С и группы В, которые играют ключевую роль в поддержании крепкого иммунитета и здоровой нервной системы.

Фото редакции "БЛОКНОТ"
Валерия Милославская

Новости на Блoкнoт-Новороссийск