Что едят новороссийцы в +30? Почему свекольник — главное блюдо сезона

Когда столбик термометра в Новороссийске уверенно перешагивает отметку в +30 градусов, стоять у горячей плиты часами становится настоящим испытанием. На выручку традиционно приходят холодные супы.

 Недавно во многих СМИ прошла волна публикаций, где утверждалось, будто свекольник — самый дешевый в стране, а порция обходится всего в 27 рублей. Заманчивая цифра, но так ли это на самом деле в наших реалиях?

Мы решили проверить громкие заголовки коллег, заглянули в новороссийский супермаркет «Магнит», зафиксировали актуальные цены  и подсчитали точную стоимость одной порции этого летнего блюда.

Свекла (41,99 руб. за 600 г) — на кастрюлю нам понадобится около 400 г: 27,99 руб.
Картофель новый урожай (119,99 руб. за 1 кг) — возьмем 300 г: 36,00 руб.
Морковь (52,50 руб. за 700 г) —  1 небольшая (около 150 г): 11,25 руб.
Лук репчатый (48,99 руб. за 700 г) — 1 средняя луковица (100 г) для аромата: 7,00 руб.
Огурцы короткоплодные пупырчатые (84,99 руб. за 500 г) — добавим 200 г: 34,00 руб.
Укроп «М Свежесть» (79,00 руб. за 100 г) — щедрый пучок в 30 г: 23,70 руб.
Сметана «Коровка из Кореновки» 15% (75,99 руб. за 180 г) — ровно полбанки (90 г) для заправки: 37,99 руб.

Итого стоимость целой кастрюли витаминного охлаждающего супа составила  177 рублей. Разделив эту сумму на 5 сытные порции, получаем результат: всего 35,4 рубля за тарелку! Для сравнения, порция окрошки с колбасой или мясом обойдется в Новороссийске минимум в 2–2,5 раза дороже.  Это, конечно, ощутимо бьет по семейному бюджету. 

Рецепт классического кубанского свекольника

Этот суп прекрасен тем, что овощная основа готовится на плите совсем недолго.

Ингредиенты:
Свекла — 2 шт. (средние)
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Огурцы свежие — 2 шт.
Укроп — небольшой пучок
Сметана — для подачи
Соль, сахар, лимонный сок (или уксус) — по вкусу
Вода — 1,5 литра

Приготовление:
Свеклу и морковь очистите и натрите на крупной терке. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Луковицу очистите (её мы положим целиком для аромата, а потом уберем).

Варка: В кипящую воду опустите картофель и целую луковицу. Через 5–7 минут добавьте тертую морковь и свеклу. Чтобы свекла не потеряла свой цвет, добавьте в бульон чайную ложку лимонного сока или каплю уксуса. Варите на медленном огне до мягкости картофеля (около 15 минут).

В конце варки выньте луковицу. Добавьте соль и обязательно щепотку сахара — свекольник должен иметь приятный кисло-сладкий оттенок. Снимите кастрюлю с огня и полностью охладите сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике.

Перед подачей нарежьте свежие огурцы тонкой соломкой или кубиками, мелко порубите укроп. На дно тарелки выложите горсть огурцов и зелени, залейте ледяной свекольной основой.

Сдобрите суп ложкой кореновской сметаны. При желании в тарелку можно добавить половинку вареного яйца.

Копеечная стоимость и спасительная прохлада — свекольник из продуктов «Магнита» заслуженно берет корону главного антикризисного блюда этого лета. 

Валентина Толстова

Новости на Блoкнoт-Новороссийск